Réponse :
Les réserves de saumon sauvage s'épuisent.
Pourtant, ce poisson demeure l'un des préférés des gastronomes.
Pour répondre à la demande, les élevages intensifs se sont multipliés.
Mais les poissons y sont tellement nombreux que les maladies prolifèrent, nécessitant le recours à des antibiotiques.
Ceux - ci finissent dans les cours d'eau qui communiquent avec les bassins, altérant ici l'équilibre des écosystèmes.
De plus, le saumon d'élevage comporte plus de résidus chimiques que son cousin sauvage, résidus qui finissent dans nos assiettes.
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