Une consommation en hausse :
La consommation de viande a plus que doublé depuis cinquante ans. Compte tenu de la croissance de la population mondiale, la demande globale a ainsi été multipliée par cinq.
Or c’est un aliment qui est cher à produire : 1g de protéines animales coûte l’équivalent de 7 à 9 g de protéines végétales.
Varier les plaisirs :
Il est possible de privilégier la qualité (viande bio) à la quantité, d’alterner viande et poisson, et pour ceux qui le souhaitent, de remplacer progressivement les protéines animales par des céréales (blé, riz, maïs...) associées à des légumineuses et légumes riches en protéines végétales (lentilles, soja, haricots rouges, flageolets, fèves, pois chiches, pois cassés, quinoa...).
Accueil 
